Mi a legbiztonságosabb módja a fagyasztott élelmiszerek kiolvasztásának?
A legjobb megoldás a lassú felengedés a hűtőszekrényben. A fagyasztott élelmiszereket 8-12 órával korábban tegye át a fagyasztóból egy 4 fokos hűtőszekrénybe. Az alacsony hőmérsékletű környezet segít megőrizni a sejtek integritását és minimalizálja a tápanyagveszteséget. Fogyassza el a felengedést követő 24 órán belül, és ne tegye vissza a fagyasztóba.
Mi van, ha sürgősen szüksége van rá?
Folyó víz alatti öblítés felgyorsíthatja a kiolvadást. Helyezze a fagyasztott élelmiszert a zárt zacskóba folyó hideg, 15-20 fokos víz alá. A leveles zöldségek körülbelül 5 perc alatt megpuhulnak, míg a gyökérzöldségeknek 10-15 percre lesz szükségük. A mikrohullámú sütő vészhelyzetben is használható, de szakaszosan kell melegíteni és gyakran kell keverni. Felengedés után azonnal főzzük.
Mely zöldségeket lehet közvetlenül főzni? A fűszeres zöldségeket, például a chilipaprikát, a gyömbérszeleteket, a mogyoróhagymát és a koriandert felengedés nélkül közvetlenül hozzáadhatja a forró edényhez vagy a leveshez. Fagyasztott zöldségek kukoricaszem és zöldborsó formájában közvetlenül is főzhetők.