A fokhagyma sok háztartásban gyakori fűszerzöldség, és a kínai konyha létfontosságú ízesítője. Gyakran látható sültkrumpliban-, hideg ételekben, grillsütikben és mártogatós szószokban.
Egészben a fokhagyma viszonylag enyhe aromájú. Ha azonban a szegfűszegeket vágják, összetörik vagy darálják, kifejezetten csípős aromát fejlesztenek ki. Ez a változás a fokhagymát nagyon jellegzetes fűszerezéssé teszi. Ha darált fokhagymát ad hozzá a krumpli-keveréséhez, az olaj teljesen felszabadítja fokhagymás ízét; a darált fokhagymát hideg ételekhez adva gazdagítja az általános ízt.
A fokhagyma felhasználásának többféle módja van: szeletelhető, darálható, összetörhető, vagy egészben adható pörköltekhez, párolt ételekhez. A különböző feldolgozási eljárások eltérő aromaprofilokat eredményeznek.